Notre recette : un père, un fils, des mains en or, un courage à toute épreuve, de la patience, de l’expérience, beaucoup de travail et un grand rêve. Chez les Coustalat, nous aimons faire les choses en famille et le Chalet d’en bas ne fait pas exception à la règle.
Ce chalet est un projet de passion, un projet authentique, un projet familial. Francis et Patrice, père et fils, passionnés de construction et de travail de la matière première, se lancent dans la construction du chalet en 2016. Ils partent de zéro, sur un terrain totalement vierge : tout est à faire. Des fondations à la charpente, de la pose des ardoises du toit à la taille des chevilles des poutres, ils consacreront six ans de leur vie à ce projet faramineux. S’ils se sont régulièrement entourés d’artisans talentueux pour les épauler dans leur tache, c’est véritablement à quatre mains qu’ils ont construit le chalet de leur rêve.
Les matériaux utilisés dans le chalet sont ceux qui les entourent, dans leur quotidien en Vallée d’Aure, le bois, la pierre et l’ardoise.
Nous sommes heureux de vous ouvrir les portes de ce chalet, si précieux à nos yeux, pour lequel chaque membre de notre grande famille à pu apporter son idée, son commentaires, son avis, pour qu’à terme, ce lieu devienne un endroit chaleureux où tout le monde se sent un peu chez lui.
La famille Coustalat vous accueille également dans sa ferme familiale, au cœur du village de Vignec, à 5 minutes à pied du chalet. Eleveurs de vaches limousines et de porcs noirs de Bigorre depuis plus de 20 ans, nous transformons dans notre conserverie les produits de notre terroir.
Patrice, éleveur et constructeur du chalet, se fera un plaisir de vous faire découvrir son métier. L’été, il vous emmènera pour une balade familiale dans les paysages fabuleux de la Vallée d’Aure à la découverte de la vie pastorale d’aujourd’hui. Pour reprendre des forces, vous aurez même droit à un casse-croûte préparé avec nos meilleurs produits.
Tout au long de l’année, nous vous proposons également des soirées dégustation, directement au chalet, pour découvrir les produits du terroir de la Vallée d’Aure et de nos élevages autour d’un repas convivial.
